Le Petit Journal du Thé

Nous avions en France "Ces dames au chapeau vert" et nous supputions qu'elles prenaient le thé chaque jour sans nous douter que le chapeau pouvait devenir un jour un signe de ralliement ailleurs que sur un champ de bataille. La Red Hat Society , ces dames au chapeau rouge , est une confrérie américaine puissante que nous vous faisons découvrir. Ecoutons la Reine Mère, SAR Sue Ellen Cooper : "The Red Hat Society began as a result of a few women deciding to greet middle age with verve, humor and elan. We believe silliness is the comedy relief of life, and since we are all in it together, we might as well join red-gloved hands and go for the gusto together. Underneath the frivolity, we share a bond of affection, forged by common life experiences and a genuine enthusiasm for wherever life takes us next." Comment cela a-t-il commencé ? Lors de la visite d'une amie à Tucson, Mrs Cooper fit un achat d'impulsion dans une boutique du coin, un chapeau rouge vif, p

La légende raconte que le divin Taillevent mit en scène une recette de clafoutis oriental qu'il aurait découvert dans les archives d'un croisé normand, et qu'il l'aurait adaptée aux produits disponibles. C'est roboratif ! Normal il faut soutenir l'armure ! Les denrées s'échangent bien plus sûrement aujourd'hui et nous pouvons (ré)inventer le clafoutis du Croisé. L'idée est de faire un mescladis de tout ce que vous avez de sucré dans le placard. On y va pour huit personnes (ça se conserve). Avant tout, faire gonfler les pruneaux toute une nuit. Pour cela mettre 20g de Ceylan normal à bouillir dans un litre d'eau. A ébulition, coupez le feu, couvrez et laissez infuser vingt minutes. Passez l'infusion de thé au tamis dans un grand bocal ouvert et plongez-y deux douzaines de pruneaux d'Agen. Oubliez au frais. Le matin (tôt) on réunit les ingrédients. 250 gr de raisins secs de Smyrne 250 gr de raisins secs de Corinthe 10 gr de zestes de citro

C'est en 1819 que Jan van Rees & Zoon, marchands de thé commencèrent à livrer du thé en paquet à des clients allemands et hollandais, et souvent chez ces derniers à vélo ! L'opiniâtreté batave finit par constituer un groupe puissant avec des bureaux d'achats dans tous les pays producteurs. C'est ainsi qu'en 1966 ils ouvrirent un comptoir à Ceylan qui fit office de pole d'expédition vers Rotterdam. Par la suite la Van Rees Ceylon Ltd. devint une entité indépendante as sein du groupe jusqu'à oublier qu'elle en fait partie. Le génie se préfère dans les petites structures. Ils nous ont informé récemment que le procédé actuel de mélange et conditionnement n'atteignait plus les normes sans cesse relevées par les autorités européennes. Ils ont choisi de passer au mélange mécanique bien adapté aux larges feuilles du Sri Lanka. Finalement ils ont concentré toutes les opérations de façonnage dans une unité blanche qui sort un produit hygiéniquement impecca

RITUEL La diseuse de bonne aventure que l'on désignera ci-dessous comme l'officiant, jette une pincée de feuilles de thé dans une tasse à thé évasée et verse dessus de l'eau bouillante. Laisser infuser trois minutes pendant lesquelles l'officiant murmure des mots secrets empruntés aux dialectes indiens de la Haute Epoque. Elle boit doucement la liqueur infusée en prenant soin de laisser au fond de la tasse les feuilles de thé et un tout petit peu de liquide. Le requérant de bonheur se saisit alors la tasse par la anse de la main gauche et la fait tourner dans un cercle rapide trois fois. Certaines feuilles vont grimper le flanc de la tasse tandis que les autres se disposeront au fond. C'est maintenant que tout se joue. Retournez la tasse très lentement sur la soucoupe et l'y laisser jusqu'à ce que tout le liquide ait coulé dans la soucoupe. Il s'agit dès lors de rester sérieux et concentré sur son avenir. Ceci vaut bien sûr pour le requérant, l'offic

Ma Tante du Canada me fait passer ces deux recettes. Consommé de thé Pour 5 personnes Ingrédients 5 tasses de bouillon de légume 4 grains d'ail gros, émincés finement 3 cueillerées de thym séché, pilé à nouveau 3 tasses de brocoli haché fin. Si vous n'en avez pas sous la main, prenez des choux de Bruxelles bien épluchés et hachés de même. 1 demi-livre de macaronis, petits, sinon vermicelles 1 tasse de thé vert infusé assez fort 2 cueillerées de jus de citron (environ un petit citron) 1 pincée de poivre (plutôt noir) et ultérieurement la pincée de sel de mer en rectification. Préparation Mélangez le bouillon froid et le thym dans une casserolle épaisse et ajouter l'ail. Porter à ébullition. Plongez-y le broccoli et les macaroni en remuant à la cuillère de bois, et réduisez le feu dès que ça mousse. Le temps est donné par la cuisson du macaroni, "al dente" ou cuit. Prévoyez 10 minutes environ. Versez dans la casserole le thé et poussez le feu pendant une minute. Ret