Le Petit Journal du Thé

Préparez une limonade concentrée à base de citron frais en n'utilisant que la moitié de l'eau normalement nécessaire, et mettez ce concentré au réfrigérateur. Faites une infusion serrée de thé vert en feuilles - essayez le Sentcha - de la quantité équivalente à l'eau que vous avez omise dans la limonade. Au bout de 3 minutes, versez l'infusion dans un récipient ouvert et laissez-la refroidir. Vous avez deux quantités égales de concentré et d'infusion. Mélangez les deux et brassez légèrement. Servir sur glaçons. PS: La limonade de thé réchauffée est assez énergisante; ça réveille !

Faites chauffer un fond de casserole d'eau et mettez-le dans la théière. Videz-la après 2 minutes. Entretemps versez de l'eau froide dans votre bouilloire et chauffez. Déposer les feuilles de thé dans votre théière qui doit être tiède. Normalement un cueiller à café rase par tasse à thé. Ensuite procédez selon la qualité du thé :     Thés noirs ou Hong Cha rouge : Amenez l'eau à pleine ébullition à gros bouillons, et retirez du feu. Remplissez votre théière, reposer le couvercle et laissez 4 minutes, puis retirez le maximum de feuilles de thés, sauf si vous supportez les tanins et l'amertume du thé noir concentré. Les feuilles infusées sont à jeter.      Thés verts : Surveillez votre bouilloire et dès le frémissement de l'eau, quand les petites bulles remontent du fond, retirez-la du feu. Versez dans la théière, reposez le couvercle et laissez infuser 2 minutes au plus. Retirez le maximum de feuilles infusées et mettez-les à part, elles vont resservir si votre