Le Petit Journal du Thé

Le thé de roche est un monde à part. Tellement qu'il est rare et déjà cher, dirait notre président. La caractéristique induite par sa désignation le fait pousser en montagne entre les rochers, le soustrayant pense-t-on aux bienfaits de la mécanisation. Le thé de roche est-il avant tout un thé "manuel", un thé à mulet ? Certains jardins sont effectivement escarpés et difficilement amendables, d'autres plus accessibles sont la propriété des grandes manufactures d'état de la Province du Fouxien. Beaucoup de jardins gardent un caractère "sauvage" avec des théiers plus que centenaires. La zone de production qui se situe dans les Monts Wuyi à la frontière du Fouxien et du Jiangxi où nichent palais, monastères et temples, est le berceau du taoïsme et de ses successeurs bouddhique et confucianiste. Les premiers construits furent des lieux de sacrifices impériaux dès le VI° siècle, quand les académies de scolastique recensées datent des Song. Même assez abîmés,