tag:blogger.com,1999:blog-111603032012-02-16T13:55:17.192ZApprendre le thé sans se prendre la tête, un plaisir simple et sain.Catoneonoreply@blogger.comBlogger361100tag:blogger.com,1999:blog-11160303.post-27422690782834842922010-11-02T10:32:00.003Z2010-11-02T10:49:43.722Z

Tout amateur de thé a caressé l'idée d'offrir à ses invités le "grand service". Outre le fait qu'il ne suffit pas de se procurer un beau service à l'anglaise, on butte souvent sur l'absence des accessoires qui font le charme de la "démonstration". Mais la science tourne souvent à la vanité si l'on ne s'est pas inquiété de l'eau et si l'on n'a pas séparé l'infusion et le thé proprement dit. C'est

Catoneonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11160303.post-69533710003081063762010-10-11T12:11:00.007Z2010-10-21T16:27:34.609Z

J'aime bien cette toile de Mary Cassatt, exposée au MET de New York. C'est la mère de son premier cousin qu'elle a peinte. Un toile de famille donc. Mrs. Dickinson Riddle préside le five o'clock avec une autorité didactive, on peut penser qu'elle surveille le petit doigt levé de son commensal. La façon est impressionniste, l'histoire du tableau aussi. C'est la fille de Mrs. Riddle qui avait

Catoneonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11160303.post-12349800712737331912010-09-03T09:44:00.004Z2010-09-03T14:09:36.465Z

Je rentre des Wuyishan, pays du thé de roches, et je vais vous expliquer comment ils font un wulong (oolong), en jargonnant le moins possible, avec juste un zeste de "science" pour vos dîners en ville. La procédure a été fixée par Lu Tingcan, juge au comté de Chongan, avant la mort de Louis XIV, laquelle fut annoncée par ses ministres à l'empereur Kangxi d'une formule lapidaire qui en disait

Catoneonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11160303.post-81862366918604936492010-03-30T09:42:00.012Z2010-09-03T14:05:24.630Z

Le thé de roche est un monde à part. Tellement qu'il est rare et déjà cher, dirait notre président. La caractéristique induite par sa désignation le fait pousser en montagne entre les rochers, le soustrayant pense-t-on aux bienfaits de la mécanisation. Le thé de roche est-il avant tout un thé "manuel", un thé à mulet ? Certains jardins sont effectivement escarpés et difficilement amendables,

Catoneonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11160303.post-69283223997491763582010-02-10T14:50:00.006Z2010-09-03T13:54:39.499Z

On fait un saut à Singapour chez TWG. TWG tea Co. est une belle maison de thés. Fondée en 2007 par Taha Bouqdib* et Manoj Murjani, elle est adossée aux meilleurs manufacturiers et plantations asiatiques et, partie de zéro mais avec un carnet d'adresses, elle a passé 650 tonnes de thé vrac l'an dernier. L'ingénierie financière asiatique lui a permis de mettre sur étagère d'un même élan, un

Catoneonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11160303.post-70531583547854558162009-02-06T11:48:00.008Z2009-02-06T12:11:44.449Z

Les Indiens Kallawaya (une branche inca) sont guérisseurs forains depuis la nuit des temps. Dans leur pharmacopée on trouve de l'écorce rapée d'Ipê rose qu'ils appellent "lapacho". C'est une bignone d'altitude, version phytothérapeutique géante de la bignone du Cap plus connue en ornementation. L'Ipê rose est un bois dur tannique et jaunâtre, utilisé en charpente et menuiserie. L'intérieur de

Catoneonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11160303.post-56567131965391217362008-10-28T11:23:00.006Z2008-10-28T11:59:07.345Z

Monsieur Yamada s'est préparé à mourir depuis longtemps. Engagé dans la Marine impériale, il se porta volontaire comme kamikaze à la fin de la tragédie du Pacifique. « Je n'avais pas peur de la mort alors, puisque j'ignorais ce qu'elle signifiait. Aujourd'hui je ressens tout ça différemment. »Sauvé par le gong - quand vint son tour son escadre n'avait plus d'avion à casser - Hisahi Yamada dédia

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Le fondateur de la marque de thé DILMAH Global déclare que le projet de label "équitable" est une farce bien intentionnée, qui n'apporte rien de plus que de la monnaie dans la poche des intermédiaires.Mr Merril Fernando, un homme d'affaires cinghalais bien connu au Sri Lanka pour ses pubs télé vantant les mérites du thé Dilmah, a donné un entretien au NZ Herald d'Auckland où il ne mâche pas ses

Catoneonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11160303.post-52717459522347486382008-01-08T16:21:00.000Z2008-01-08T16:47:56.304Z

La semaine de Noël, les prix des thés noirs africains avaient augmenté chez les courtiers kényans de Mombassa par crainte de la sécheresse et d’une réduction consécutive de la production de printemps.Les acheteurs habituels venus d’Egypte, du Pakistan, de l’Afghanistan, du Royaume Uni et du Soudan s’étaient empressés de boucler leurs contrats avant les élections présidentielles. Bien leur en a

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I.- Thés verts dits Lü Tcha en Chine et Ryoku Cha au Japon.Pas fermentés du toutLes feuilles humides sont rapidement étuvées au Japon ou passées au wok en Chine. Cela détruit les enzymes, et tout processus biochimique est stoppé dans les cellules végétales. Les feuilles sont formées à la main et séchées. En Chine les thés de haute qualité sont assemblés à la main.Niveau de fermentation = 0Thés

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Connaissez-vous Pu'er City ? C'est une préfecture importante de la province du Yunnan qui jouxte le Triangle d'Or des gentils coquelicots. Postée sur la vieille Tea-Horse Road, elle a donné son nom au fabuleux thé pu'erh qui a acquis très tôt une réputation internationale.Le façonnage spécial de ce thé date de la dynastie des Han de l'Est, il y a dix-sept siècles. L'impact économique de cette

Catoneonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11160303.post-55236137319184425452007-09-17T16:09:00.001Z2007-09-17T16:35:53.232Z

Les centenaires représentent la section la plus vigoureuse des populations en expansion sur le globe ! Outre les progrès de la médecine qui ont presque annulé la sélection naturelle, y a t’il des astuces à savoir pour faire partie du rallye ?D'aucuns mal lunés prétendent que plus on vieillit plus on est malade. Pourtant on trouve finalement beaucoup de centenaires en bonnes conditions relatives

Catoneonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11160303.post-56429748753461695572007-08-23T08:39:00.000Z2007-08-24T07:11:09.612Z

La cité taiwanaise pulse de mille bruits, saveurs, odeurs. Le thé reste un pivot majeur de la sérénité chinoise. La maison de thé est une bulle de quiétude au milieu de l'agitation générale, et si elle n'a plus les charmes vénéneux de celles de l'Empire, il y reste les compositions florales qui nous rappellent que Formose fut longtemps sous contrôle nippon, les meubles de bois sombres imités du

Catoneonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11160303.post-9292534469586287582007-05-22T11:07:00.001Z2007-05-22T11:32:40.027Z

Aujourd'hui nous vous parlons du thé Honeybush (de la part de BellaOnline, the voice of women).Le honeybush est tiré d'une plante indigène d'Afrique du Sud qui ressemble de loin à notre genêt à balai, utilisée depuis des siècles pour faire une infusion sucrée au goût de miel. La plante vient des montagnes du Cap et produit de petites feuilles et des fleurs jaunes odorantes que l'on cueille à la

Catoneonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11160303.post-31185326212711082942007-03-29T11:38:00.000Z2007-03-29T12:22:24.468Z

Quelle est votre plus forte inquiétude ? Les caries dentaires, l'ostéoporose, la maladie de coeur, l'attaque, le diabète, l'araignée au plafond, le cancer, l'obésité ? Quel que soit votre choix vous serez surpris d'apprendre que ces problèmes de santé sont liés aux boissons que vous prenez, ou que vous ne buvez pas ! L'an dernier aux Pays Bas, un panel d'experts en diététique financé par

Catoneonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11160303.post-51951645601910848832007-02-27T12:18:00.000Z2007-02-27T17:02:54.560Z

Connaissiez-vous la LTA ? La London Tea Auction n'existe plus. Cette institution mercantile a présidé au négoce du thé pendant trois siècles et s'est éteinte un certain 29 juin 1998. Depuis lors elle est passée dans la légende, en compagnie des clippers de la Cie des Indes.La bourse du thé de Londres fut au centre de tout le commerce mondial de thé comme il en va aujourd'hui du LME, le London

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Le thé compressé date des débuts du commerce du thé, et surtout de la Route de la Soie où il s'agissait de s'affranchir des ballots de feuilles encombrants pour des fardeaux plus compacts, et à l'étape des stockages plus géométriques qui "louaient" moins d'espace. Tous les amateurs de thés connaissent la brique embossée de dessins et d'idéogrammes. D'aucuns regrettent que ce soit un produit de

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Une étude récente faite par des scientifiques texans et britanniques, révèle que la consommation de seulement deux tasses de thé vert par jour peut bloquer la progression du SIDA chez les séropositifs.Ce n'est pas rien. Dans l'édition on-line du Journal of Allergy & Clinical Immunology, on nous explique qu'un polyphénol majeur appelé épigallocatechin gallate (EGCG) présent dans le thé vert a la

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Nous avions en France "Ces dames au chapeau vert" et nous supputions qu'elles prenaient le thé chaque jour sans nous douter que le chapeau pouvait devenir un jour un signe de ralliement ailleurs que sur un champ de bataille.La Red Hat Society, ces dames au chapeau rouge, est une confrérie américaine puissante que nous vous faisons découvrir.Ecoutons la Reine Mère, SAR Sue Ellen Cooper :"The Red

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La légende raconte que le divin Taillevent mit en scène une recette de clafoutis oriental qu'il aurait découvert dans les archives d'un croisé normand, et qu'il l'aurait adaptée aux produits disponibles. C'est roboratif ! Normal il faut soutenir l'armure !Les denrées s'échangent bien plus sûrement aujourd'hui et nous pouvons (ré)inventer le clafoutis du Croisé. L'idée est de faire un mescladis de

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C'est en 1819 que Jan van Rees & Zoon, marchands de thé commencèrent à livrer du thé en paquet à des clients allemands et hollandais, et souvent chez ces derniers à vélo ! L'opiniâtreté batave finit par constituer un groupe puissant avec des bureaux d'achats dans tous les pays producteurs. C'est ainsi qu'en 1966 ils ouvrirent un comptoir à Ceylan qui fit office de pole d'expédition vers Rotterdam

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RITUELLa diseuse de bonne aventure que l'on désignera ci-dessous comme l'officiant, jette une pincée de feuilles de thé dans une tasse à thé évasée et verse dessus de l'eau bouillante. Laisser infuser trois minutes pendant lesquelles l'officiant murmure des mots secrets empruntés aux dialectes indiens de la Haute Epoque. Elle boit doucement la liqueur infusée en prenant soin de laisser au fond de

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Ma Tante du Canada me fait passer ces deux recettes.Consommé de théPour 5 personnesIngrédients5 tasses de bouillon de légume4 grains d'ail gros, émincés finement3 cueillerées de thym séché, pilé à nouveau3 tasses de brocoli haché fin. Si vous n'en avez pas sous la main, prenez des choux de Bruxelles bien épluchés et hachés de même.1 demi-livre de macaronis, petits, sinon vermicelles1 tasse de thé

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De belles études nous prouvent que le thé est une excellente boisson caniculaire.Ceux qui ont poussé leur nez chez les pays tropicaux le savent déjà. Le grand soda bien frais en appelle vite un autre puis un troisième, jusqu'à sauter dans la piscine. Mais il n'y en a pas toujours.Observez l'autochtone.Il sirote chaud, petit thé, petit oralet, et ne sue pas comme un cochon. Ce paradoxe a provoqué

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Les toffees au caramelEn 3 couches.Ingrédients de la couche de fond:- 1 ¼ tasse de farine- ¼ tasse de sucre blanc- ½ tasse de beurre- 2 cuillères à café de beurre à partIngrédients de la deuxième couche:- ½ tasse de beurre- ½ tasse de sucre roux, en morceaux- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs- ½ tasse de lait condensé semi-écréméIngrédients de la troisième couche:- 2 tasses de copeaux de

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Le thé est la boisson préparée la plus populaire au monde. L'empereur chinois Shen Nung l'a découverte en 2737 avant JC quand à 17h précises une feuille est accidentellement tombée dans sa cuvette d'eau chaude. D’où l’engouement pour le thé de cinq heures qui arriva jusques à nous.Le thé est une boisson agréable, apaisante et peu coûteuse. Deux décennies de recherche ont prouvé ses propriétés

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Chanoyu de FuyamaEffectif : de trois à cinq invités, l’hôte(sse), l’assistant(e), l'aideAvertissement:Cette cérémonie bourgeoise n'utilise pas de cabane cérémonielle (chachitsu). Elle se pratique en pavillon ou en appartement, à la différence près que la communion avec la nature appelle plus de concentration personnelle dans ce dernier cas.Quand les invités pénètrent dans le jardin ils doivent

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Les histoires de tisanes bienfaisantes courent les rues et les livres de recettes anciennes. Il n’empêche qu’on s’approche du domaine de la preuve irréfutable pour ce qui concerne le tonique asiatique numéro Un, le thé vert. Plus simplement, tout ce que l’on raconte à son sujet est probablement vrai.par Genzan Kajino (1868-1939) Une équipe de chercheurs de l’Université espagnole de Murcie alliés

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Une enquête de l'agence des normes alimentaires anglaises FSA (cliquez sur le titre pour aller sur leur site), éditée l’an dernier, montre qu’une tasse ou un mug de thé pourraient contenir de 1 à 90 milligrammes de caféine, et le café soluble de 21 à 120 mg. Le café moulu préparé va de 15 à 254mg.Ce test confirme le conseil précédent de l'agence prévenant les femmes enceintes de mesurer le nombre

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A mesure que pénètrent en Occident des informations sur ce thé étrange, le pu'erh devient lentement plus populaire parmi les buveurs de thé.La dernière recherche taïwanaise, indiquant que le pu'erh pourrait être bénéfique réellement à la santé, devrait augmenter la consommation de cette qualité bien au-delà de sa région traditionnelle, la Chine méridionale.Le pu'erh provient de la province du

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Préparez une limonade concentrée à base de citron frais en n'utilisant que la moitié de l'eau normalement nécessaire, et mettez ce concentré au réfrigérateur.Faites une infusion serrée de thé vert en feuilles - essayez le Sentcha - de la quantité équivalente à l'eau que vous avez omise dans la limonade. Au bout de 3 minutes, versez l'infusion dans un récipient ouvert et laissez-la refroidir. Vous

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Ceylan classique Faites chauffer un fond de casserole d'eau et mettez-le dans la théière. Videz-la après 2 minutes.Entretemps versez de l'eau froide dans votre bouilloire et chauffez.Déposer les feuilles de thé dans votre théière qui doit être tiède. Normalement un cueiller à café rase par tasse à thé. Ensuite procédez selon la qualité du thé :Thés noirs ou Hong Cha rouge : Amenez l'eau à pleine

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Des études poussées en Illinois ont démontré que plusieurs tasses de thé noir entre les repas favorisaient la lutte contre les caries dentaires et la formation de la plaque.Ce sont essentiellment les polyphénols du thé qui détruisent les bactéries présentes, cause principale de l'acidification et sa conséquence première la perforation de l'émail.D'autres chercheurs au Japon avaient démontré les

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Le thé contient de la caféïne, ce qui est mauvais pour la santé.Pour sûr le thé contient de la caféïne, le noir généralement plus que le vert, mais jamais autant que le café ; et d'ailleurs qui a dit que la caféine était mauvaise pour la santé ? Jusqu'à 300mg par jour il n'y a aucun effet négatif sur votre santé, au contraire une prise modérée de caféïne favorise la bonne humeur et la performance

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Le thé est une bonne source de vitamines : Pas vraiment ! Les rations sont trop faibles, sauf certaines races de thé qui détiennent de l'acide ascorbique (Vitamine C).Le thé est une bonne source d'acides aminés : Oui ! La théine 5-N-Ethylgltamine est unique et représente 50% des acides aminés de la feuille. La théine excite l'immnisation naturelle contre les infections virales et fongiques.Le thé

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... depuis que les autorités fiscales ont expliqué, pour vendre la réforme, que chaque étape de négociation du produit serait taxée sur la valeur qu'elle y ajoute. Les producteurs qui connaissent bien le circuit complexe qui va du théier à l'infusette, négligeant d'entendre la procédure de déductions des taxes amont sur les taxes aval, peut être à cause d'un défaut de crédibilitédu fisc local qui

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